Se llaman Beyond Eggs y son un experimento de la empresa estadounidense Hampton Creek Foods.
La empresa estadounidense Hampton Creek Foods realiza experimentos para crear un sustituto de huevo completamente vegetal denominado Beyond Eggs, con las mismas propiedades y el mismo sabor de este alimento.
Supuestamente, el nuevo producto será más económico, sano y ecológico.
El objetivo es elaborar un sustituto que ponga fin a la crueldad hacia los animales de granja. "Las gallinas permanecen encerradas dentro de una jaula, nunca ven el sol, reciben enormes cantidades de alimentos y antibióticos", expresa Josh Tetrick, director ejecutivo de Hampton Creek Foods.
La empresa analiza el huevo sistemáticamente para obtener mejores resultados. Los biólogos aspiran a suplantar a nivel molecular los componentes de este alimento con verduras.
"Hemos llevado a cabo miles de pruebas con cientos de especies de plantas, siempre buscando el preciso perfil funcional que coincida con el del huevo", dice Tetrick.
Hampton Creek Foods ya ha elaborado "huevo" en polvo para productos de panadería.
El co-creador de Microsoft y hombre más rico del mundo, Bill Gates, hizo una prueba y no pudo distinguir entre una magdalena elaborada con el sustituto y otra con el producto natural. El siguiente paso es crear huevos revueltos.
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